Универсальный рецерт плова. Надеюсь по этому рецепту плов получится у каждого кто приложит небольшие усилия для его приготовления. Итак будем готовить плов из расчёта на 6 человек. Это может быть вечерний ужин с запасом на завтрак или небольшую вечеринку. Ну конечно же аппетиты у всех разные. Как правило его готовят по четвергам и в воскресенье, и ещё когда приходят гости. Начинает кушать конечно же глава семьи с произношения восхваления Всевышнему АЛЛАХУ. А после трапезы читает Коран и делает дуа.

1- рис 1 литровая банка
2- морковь 1 кг (6-8 маленьких или 4-6 больших)
3- лук репчатый 300-400 грамм (3-4 среднего размера)
4- масло подсолнечное 200 млграмм (1 стакан)
5- по вкусу: курага, изюм, барбарис, зира, шафран, горох (нут), чеснок, соль
6- мясо грамм 300-400 по вкусу (баранина, говядина, мясо птицы), если нет мяса ни чего страшного, можно отдельно отварить яйца в крутую и после приготовления плова нарезать как дольки у мандарина и выложить на плов.

Первый этап. Начнём с овощей. Лук нарезать тонко в виде колечек или полумесяца. Морковь нарезать в виде соломки. Достанем большую кастрюлю и поставим её на плиту нагреваться на максимуме. Это делаеться для того чтобы кастрюля высохла и масло не брызгало если в ней есть примесь воды или ещё чего-нибудь. Как кастрюля нагрееться нальём в неё масла. Как масло нагрееться осторожно кладём лук и помешиваем. Как только лук начнёт краснеть кладём мясо и помешиваем. Как только мясо начнёт краснеть и приобретёт золотистую корочку кладём марковь и осторожно помешиваем. Ждёмс. Когда морковь поджариться кладём чайную ложку соли, столовую ложку шафрана, чеснок 2 головки, горох грамм 50 (предварительно положить в горячую воду на 3 часа) и заливаем холодной водой так, что бы все покрыло водой то что в кастрюле на 2-4 сантиметра. Если в течении первого процесса приготовления плова мы нуждались в сильном огне то сейчас мы сбавляем огонь до минимума, так чтобы кипело спокойно а не бурлило и не крутилось в водовороте. После того как залили воду не мешать в кастрюле ни чего и не трогать, чтобы та масса которую мы приготовили не дала возможности упасть рису на дно кастрюли. Рис промоем, засыпаем в отдельную кастрюлю и заливаем горячей водой, добавим ложку соли размешаем и оставим пока на столе.
Второй этап. Через час или как сварится мясо (чем дольше вариться тем вкуснее получиться), берём рис (выльем воду из другой кастрюли) и засыпаем его на специи очень осторожно. Не смешаем специи. Вода максимум на 1 сантиметр выше риса. Засыпаем сверху риса по вкусу (курага, изюм, барбарис, зира) по грамм 30-40. И повышаем температуру так что бы вода выкепела быстро, и рис пропарился а не сварился. Следим что бы не подгорело, и убавляем огонь. Важно что бы не смешивали ни чего в кастрюле. Рис должен лежать сверху на специях. Пробуем рис, если жёсткий добавляем немного воды (100 грамм) и пропариваем рис. Как рис приготовиться, закрываем кастрюлю и убираем с огня. Ждёмс 5 минут. Аккуратно перемешиваем содержимое кастрюли, предварительно выложив мясо и чеснок из кастрюли.

УДАЧИ!!!!